![ジンの香りの原点に関する研究](https://shin-distillation-laboratory.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/SDL_no1_top-1-1500x1000.jpg)
No.1 ジンの香りの原点に関する研究
ジンの原型といわれるジュネヴァは薬用酒であった。ジュニパーベリーの爽やかな香りが人々を魅了し、やがてそれは嗜好品となる。ジンを、ジンたらしめる香り。その成分の見極めこそが、この研究の目的である。ガスクロマトグラフィーによる香気分析の結果、ジュニパーベリー由来のα-ピネンをはじめ、リナロール、d-リモネンなどが多くのジンに共通する成分であることがわかった。このジンの骨格をなす香りを、できるだけ少ない種類のボタニカルで実現しようとしたのが本品である。また官能評価では、加える水の硬度などの質が香りの感じ方に影響を与えることが観察された。これもジンの香りの奥深い魅力を探求するうえで、見逃せない点である。
香料作物:ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート
採水地名:富山県滑川市(海洋深層水)
香料作物:ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート
採水地名:富山県滑川市(海洋深層水)
製造フロー
![](https://shin-distillation-laboratory.com/wp/wp-content/uploads/2024/02/スライド1-1-576x1024-2.png)
香気分析結果
![](https://shin-distillation-laboratory.com/wp/wp-content/uploads/2024/02/chart_横長-1500x1013.png)
入手方法
本品は飲食店専売品です。
取扱店舗:
布一酒店
富山県富山市新富町2-4-5 076-432-4712
https://www.nunoichisaketen.com/
ニコ酒店
東京都江東区高橋11-1 1F 03-3846-1211
https://www.instagram.com/nicosaketen/
I.N.U.wines
福岡県福岡市中央区今泉1-2-13
レソラ今泉テラス1F 092-982-5757
https://www.instagram.com/inuwines/
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