No.10 琵琶湖蒸溜所における熟成ジンの研究

ジンはボタニカルから抽出した香りを閉じ込める。純粋さを保つため、通常は熟成させない。それは秩序と安定である。本研究はあえてジンを熟成させ、香気変化を探求する。寝床は日本のマザーレイク・琵琶湖のほとりの木造熟成庫。土地の風土に抱かれ、木樽が呼吸するリズムで自然の複雑さ、深みと余韻を纏っていく。それは混沌と変化である。そこに見出しうる調和点に、限りはない。

木樽番号：＃89
原酒情報：No.1 ジンの香りの原点に関する研究（NK01, NK02, NK03）
樽使用歴：シェリー（オロロソ）12年、モルトウイスキー3年
熟成期間：2025年7月9日～2025年10月30日
瓶詰形態：シングルカスク