No.8 ラベンダー由来の柑橘香に関する研究

広く愛されるラベンダーは、華やかな香りに爽やかな優しさも同居する。フランス人化学者ルネ・モーリス・ガットフォセは、実験中に負った火傷の治療にラベンダー精油を使用。この逸話が、芳香植物が持つ機能性への科学的関心を高めるきっかけとなる。本研究では、ラベンダーの蒸留条件が香気成分に与える影響を探ることを目的とした。その結果、特定の条件下で華やかな印象を与えるリナロールの割合が増加。柑橘類、特にライムに多く含まれるテルピネン-4-オールとα-テルピネオールも確認した。これがジンの基本ボタニカルから得た香気成分と調和する時、ラベンダー由来の柑橘香が引き出される。

香料作物：ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、ラベンダー
採水地名：富山県滑川市（海洋深層水）